中国十大配资公司返乡创业，他们看上了舌尖上的非遗

很多消费者想不到，近些年在商超、大集或展会上常见的非遗美食，已经悄然变成一项大产业。线下店铺愈发红火的同时中国十大配资公司，部分非遗美食项目借助电商走向全国，甚至成为地方发展旅游产业的“引流密码”。

电饭锅热气腾腾，徐巧玉掀开盖子，左手端碗右手拿勺，熟练地舀出一只饺子递给面前的游客，嘴上还不停介绍鲅鱼饺子的鲜美。这是近期在食品博览会上的场景。此前，山东省文化和旅游厅在全省评选百种非遗美食，徐巧玉作为区级非遗代表性传承人的鲅鱼水饺入选。

在胶东地区，鲅鱼水饺是游客最喜欢的地方美食之一。靠海的地理优势，加之胶东人民心灵手巧的特点，让鲅鱼水饺近些年在美食界的知名度越来越高。

徐巧玉在展会上制作鲅鱼水饺苏锐摄

2012年，山东烟台人徐巧玉决定创业，她瞄准的不是饺子，而是本地人、外地人都喜欢的鲅鱼馅儿。“当初看准这个市场，是因为胶东地区做海鲜的很多，但专门做鲅鱼馅儿的几乎没有。”风风火火的性格，让徐巧玉说干就干，但是创业之路并没有想象的那么容易。

“当时大批量生产鲅鱼饺子，给烟台和周边的酒店送货。有一年，冷库存了上百吨的鲅鱼馅儿卖不出去，最后只能全部扔掉。”徐巧玉说，好在自己没有放弃，一直在摸索。到今天，徐巧玉和丈夫创立的“独鲅一方”品牌已经小有名气，为国内的知名商超供货。她总结说，非遗美食必须不断创新，站在消费者的角度考虑问题，让大家吃得更方便、更放心。

如今，徐巧玉公司采用高品质食材制作的鲅鱼馅儿，消费者无需解冻，掺上自己喜欢的蔬菜和花生油，即可包饺子。

今年初，山东省人民政府政策例行吹风会上，山东省商务厅负责人介绍，山东作为经济大省、消费大省，始终高度重视服务消费，2024年全省餐饮收入增长7.7%，全年接待游客超9亿人次，旅游收入破万亿元。

近年来，山东推动旅游业高质量发展，将“吃得好”作为“好客山东”的重要一环。美食代表烟火气，有了非遗的加持，各地的美食不仅得到工艺上的认可，也增加了走出去、发展成大产业的动力。更令人想不到的是，非遗项目正在吸引更多年轻人回乡创业。

盛夏时节的鲁西北田野，数百年乃至上千年树龄的枣树长在沙地中，吸引不少自驾车游客驻足拍照。省级非遗乐陵火枣制作技艺市级代表性传承人桑振江也站在人群中，观看今年枣树的长势。

“火枣顾名思义就是用炭火加工枣，最好选用元红大枣，当地叫‘婆枣’。”聊起乐陵火枣制作技艺，桑振江来了精神。以前，鲁北人烧大锅留下的灶火，会放几个“婆枣”进去，给孩子们当零食。如今，已经成为非遗技艺的乐陵火枣被桑振江发展成一项产业。

火枣茶、火枣酒、即食火枣……为保证产品质量，每年10月“婆枣”收获的季节，桑振江亲自到农户家挑选晒干的枣子，品质高的按照高于市场价20%的价格收购。桑振江说，父母在他小时候就种枣树，枣树“上浆”的半个月，如果碰到阴雨天就会大面积减产。因为种枣树不容易，桑振江更希望通过乐陵火枣制作技艺，延伸枣子产业链，留住更多农人继续种植枣树。

去年，桑振江的火枣茶实现销售额超500万元，北京、天津等地的客户纷纷前来订货。他不敢有丝毫懈怠，带着团队努力研发新产品，有事没事就往枣园跑，找寻发展研学旅游、生态旅游的新机会。

2014年，从潍坊市临朐县辛寨街道朱家峪村走出去的曾永，被村民选为村党支部书记，开始回村创业。